豊浜のアンチョビ

今週末のマルシェはもちの木広場。
豊浜まると水産さんは土曜だけだろうな～と覗いてみました。

日曜は漁があるので本業の加工があるそうなので。
まるとさんのblogにはマルシェに出店される予定はアップされているみたい。

それにしても、積んでて良かった保冷バッグ♪
今度はフグの干物を、と思っていたのです。炙って”しこの露”を少し垂らしても美味しいそうです。
ふと見ると乾燥ひじきが並んでいます。
伺うとコレも豊浜産だと仰る。５０ｇで３００円と思ったよりも安い！
そしてもう１つ、コレも！

まると水産さん自家製アンチョビ。ラスト１つでした。
とってもフレッシュなイワシの身で、美味しそう♪

帰宅後、テレビをつけたら豊浜特集の旅番組で。
まるとさんも出てくるかな～と思ったら、ご家族揃ってご登場。
水揚げされた殆どが養殖魚の餌になるカタクチイワシですが、それをアンチョビに加工されたのです。
小さな鰯を１つ１つ片身を下ろすのは根気が要る作業でしょうね。

新ジャガイモを千切りにしてさっと湯がいて、油あげの細く切りカリッとするまで焼いて、
ボウルの中でアンチョビをちぎってお酢をたらした中に和えたら

最後にもみ海苔を散らして。素材が良ければ簡単な調理で十分。